Cà phê Capuchino là gì: Đừng nhầm với Espresso và Latte

 Cà phê Capuchino là gì: Đừng nhầm với Espresso và Latte

Espresso rồi Latte, lần này lại tới một thể loại cafe mới mẻ khác. Có lẽ câu hỏi “Capuchino là gì” mới chỉ là thắc mắc thô sơ nhất mà thôi. Sự thật phải là “Làm sao mà trên đời có lắm thứ cafe rắc rối vậy” mới đúng…

capuchino là gì

Đùa vậy chứ đừng vội nghĩ xấu nhé. Cá với bạn rằng sau khi đọc xong bài viết này – cộng thêm việc thưởng thức một tách Capuchino đúng vị – hẳn bạn sẽ phải ồ lên vì sức hút của nó đấy!

Cappuccino là gì mà nghe vừa lạ vừa quen?

Capuchino là cafe pha từ Espresso, hòa thêm sữa nóng và một lớp bọt sữa bên trên.

Ơ mà sao nghe giống cafe Latte nhỉ, vậy cả 2 loại cafe này là 1? Đừng nôn nóng, lời giải đáp vì sao chúng khác nhau sẽ xuất hiện ngay bên dưới thôi.

Nguồn gốc của Cappuccino

Vẫn là một gương mặt xuất phát từ Italy với độ nổi tiếng miễn bàn trên toàn thế giới. Mà khoan đã, đã ai nhận ra rằng có cả “Cappuccino” và “Capuchino” ở đây không?

Thực chất, Cappuccino là từ ngữ đúng theo gốc Ý, được sử dụng rộng rãi suốt hàng trăm năm nay. Tên gọi của loại cafe này bắt nguồn từ các thầy tu dòng Capuchin, bởi… giáo phục của họ có màu y hệt Cappuccino.

Vì vậy, viết tên cafe “Capuchino” theo gốc từ Capuchin, hay “Cappuccino” theo chuẩn phổ thông cũng chẳng cái nào sai. Dù chọn cách nào thì ai nghe cũng vẫn hiểu, không lo nhầm sang một khái niệm khác.

các thầy dòng Capuchin
Một buổi lễ của các thầy dòng Capuchin.

Cappuccino và Latte

Để hiểu rõ một cách nhanh và đơn giản nhất về Capuchino, chỉ cần đặt nó cạnh Latte để so sánh.

Có thể nói Capuchino và Latte là 2 người anh em ruột với nhau, bởi chúng gần như giống nhau hoàn toàn về thành phần và hương vị. Điều khác biệt duy nhất nằm ở tỷ lệ pha chế giữa các thành phần nguyên liệu.

Cafe Latte được pha với tỷ lệ ⅓ Espresso hòa cùng ⅔ sữa nóng, thêm một lớp bọt sữa cực kỳ mỏng bên trên (gần như không đáng kể).

Còn Capuchino lại dễ nhớ và dễ làm hơn: Tỷ lệ giữa 3 thành phần Espresso, sữa nóng và bọt sữa trong một cốc Capuchino là hoàn toàn bằng nhau. Nói cách khác, đó sẽ là ⅓ Espresso – ⅓ sữa nóng – ⅓ bọt sữa.

Cách hòa trộn Espresso và sữa nóng, thậm chí cả tạo hình Cappuccino Art cũng tương tự như Latte. Duy nhất lớp bọt sữa cần được lưu ý nhiều hơn, bởi nó phải có độ dày và bồng bềnh nhất định.

cafe cappuccino với bánh sừng bò
Lớp bọt sữa trên mặt cốc Capuchino dày hơn đáng kể và bồng bềnh thấy rõ.

Dù bạn order một cốc Capuchino to tới cỡ nào, tỷ lệ cân bằng giữa 3 thành phần chính sẽ không thay đổi. Đây là lý do rất nhiều người ưa thích hương vị của Capuchino vì sự ổn định của nó, không lo lệch vị khi uống ở nhiều nơi hoặc pha chế bởi các barista khác nhau.

Đôi khi, bạn có thể yêu cầu barista thay sữa nóng bằng kem sữa, hoặc thêm một lớp syrup sẽ giúp tạo vị đậm đà hơn. Thậm chí, một cốc Capuchino đá cũng không phải ngoại lệ. Tất cả tùy thuộc vào độ khéo léo của bàn tay người pha chế.

Cách uống Capuchino

Với tỷ lệ cân bằng 1-1-1 giữa 3 thành phần, Capuchino sẽ có hương vị khá đại trà và dễ nhầm sang những loại khác. Latte đã được nhắc đến bên trên, ngoài ra còn có Macchiato (là Cappuccino nhưng bỏ đi sữa nóng, chỉ giữ lại Espresso và lớp bọt sữa).

thưởng thức capuchino
Bạn hoàn toàn có thể chọn nếm riêng phần bọt sữa trước khi nhấm nháp cafe.

Đối với người Ý, họ khá chú trọng kiểu cách uống cafe Capuchino, thậm chí có cả “luật bất thành văn” như sau:

  • Hầu hết mọi người đều thích uống vào buổi sáng, muộn nhất 12h trưa chứ không để tới chiều.
  • Cốc Capuchino nên được nhâm nhi khi còn nóng, không khuấy để giữ hình trang trí đẹp mắt.
  • Nếu cần thêm sữa hay đường, họ chỉ chọn một góc nhỏ cố định để thả vào, khuấy nhẹ bên dưới lớp bọt cafe.
  • Khi nâng cốc uống, khéo léo chọn góc nghiêng phù hợp để thưởng thức được cả lớp cafe và bọt sữa cùng lúc.

Dù sao thì danh sách trên chỉ là lý thuyết chung mà thôi. Chẳng ai đánh giá nhau tỉ mỉ tới vậy qua cách uống Capuchino ngoài đời cả.

Mùi vị của Capuchino khá “dễ dãi” nên hợp gu cafe của nhiều người. Bạn sẽ không phải lo lắng nhiều về độ ngọt/chát như Espresso hay cafe đen truyền thống. Chỉ cần cẩn thận với nhiệt độ nóng khi mới pha là được.

Cách làm Cappuccino tại nhà

Sẽ không thành vấn đề nếu bạn có thời gian ra một quán cafe yêu thích để được phục vụ. Dù vậy, kể cả khi ở nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm Cappuccino chuẩn theo các bước sau:

  1. Dùng phin cafe để pha phần Espresso nền. Sẽ cần chờ kha khá thời gian so với việc sử dụng máy.
  2. Đun nóng sữa tươi nguyên chất (whole milk) ở nhiệt độ 60-70 độ C. Tránh đun sôi sữa sẽ khiến hương vị và chất lượng sữa bị ảnh hưởng.
  3. Trích một phần sữa đun xong để làm bọt sữa. Dùng dụng cụ đánh sữa thủ công nếu không có máy. Chờ khi bọt sữa đều, mịn và nổi khối là đạt tiêu chuẩn.
  4. Pha sữa vào cafe với tỷ lệ ngang bằng nhau, sau đó cho phần bọt sữa lên trên mặt. Thêm chút bột cacao để trang trí nếu bạn thích.
  5. Nếu muốn cầu kỳ, bạn có thể xem lại cách đổ sữa để tạo hình tương tự Latte Art tại đây.

Tham khảo 9 style vẽ Cappuccino và Latte Art do Barista Kim thực hiện:

Lưu ý khi pha Capuchino tại nhà

  • Nước dùng để pha cafe qua phin phải được lọc kỹ. Không để lẫn tạp chất hoặc chỉ lọc sơ bộ như đường bơm nước máy.
  • Nên xay cafe từ hạt Robusta và Arabica, không dùng cafe hòa tan thông thường.
  • Tỷ lệ giữa lượng cafe, sữa và bọt sữa cần đảm bảo sự cân đối như nhau. Nếu chênh lệch, đó sẽ không còn là hương vị Capuchino chuẩn nữa.
  • Chọn cốc có khả năng giữ nhiệt tốt – nên có thành dày, làm bằng sứ/đá chất lượng cao.

Uống Capuchino có béo không?

Hãy quên câu hỏi này đi và lạc quan lên nhé. Lượng sữa trong Capuchino ít hơn Latte, vì thế nếu có lo thì câu hỏi này nên dành cho Latte trước đã.

Thực chất, tiêu chuẩn dành để pha chế các loại cafe này đều bắt buộc dùng sữa tươi nguyên chất (whole milk). Đây là sữa tươi nguyên kem được lấy trực tiếp từ bò sữa, chỉ qua tiệt trùng mà không bỏ/thêm vào bất cứ thành phần nào khác, chủ yếu bao gồm 88% nước và chỉ có 3,5% chất béo.


Chốt lại, Cappuchino là gì? Là loại cafe “anh em” với Latte, vẫn cấu tạo từ Espresso, sữa nóng và bọt sữa, nhưng có tỷ lệ thành phần pha chế rất đồng đều.

Share ngay bài viết này tới bạn bè để không ai còn “ngọng” khi order cafe nữa nha. Cuối cùng, đừng quên ghé thăm danh sách của TopListCafe về các quán cafe đẹp ở Hà Nội nhé!

Đọc Thêm