Uống cafe là chuyện nhỏ, còn “ăn cafe” thì sẽ thế nào?

 Uống cafe là chuyện nhỏ, còn “ăn cafe” thì sẽ thế nào?

Thích uống cà phê thì có đến hàng triệu người. Nhưng ăn cà phê thì chưa chắc đâu nha. Thậm chí, rất nhiều người trong số chúng ta còn không biết rằng trên đời tồn tại khái niệm cách chế biến hạt cà phê để phục vụ như một món… ăn vặt. 

Không có xạo nha, chuyện thật 100% luôn đó! Trên thực tế, số lượng người biết về món “snack cà phê” cũng không nhỏ, nhưng độ phổ biến còn tùy vào khu vực và văn hóa mỗi vùng trên thế giới. 

Nếu bạn tò mò muốn biết thêm rằng liệu ăn hạt cà phê có thật sự ngon và an toàn cho sức khỏe không, cả cách chế biến để làm ra món ăn vặt siêu độc lạ này, thì đừng bỏ lỡ mọi thông tin dưới đây nhé.

ăn hạt cà phê

Ý tưởng ăn hạt cà phê từ đâu mà ra?

Trước khi đi vào chi tiết, mỗi người chúng ta cần phải hiểu nguồn gốc của ý tưởng hay ho này.

Về cơ bản, hạt cà phê cũng có một phần tính chất tương tự các loại hạt thực phẩm khác, như ngũ cốc chẳng hạn. Cho nên, việc chúng được lấy làm đồ ăn cũng không có gì quá đặc biệt và to tát xứng tầm phát minh vĩ đại nào cả. Tất cả chỉ đơn giản là chúng ta ít được giới thiệu, nghe đến hay tiếp xúc với khái niệm này. 

Các bước khởi đầu quy trình sơ chế hạt cà phê gồm việc tách nhân thịt quả cà phê hoàn toàn khỏi hạt, rồi làm sạch và rang hạt – cũng tương tự như cách sơ chế hạt để uống vậy.

Thời điểm hạt cà phê được dùng làm đồ ăn đã xuất phát từ rất lâu rồi, trước cả khi các công thức pha uống cafe trở nên phổ biến. Khi ấy, người ta thường dùng hạt cà phê trộn với một lớp mỡ động vật cho ngậy, rồi ăn như snack, với mục đích bổ sung năng lượng một cách nhanh chóng, hoặc đơn giản là cho đỡ buồn miệng.

Thói quen tiêu thụ snack cà phê dần trở nên phổ biến hơn, khá phù hợp với các dịp du lịch, đi săn, hoặc làm việc trong thời gian dài mà không kịp chuẩn bị đồ ăn kỹ càng từ trước.

Dần dần, có thêm nhiều cách chế biến hạt cà phê được sáng tạo thêm để dùng như một đồ ăn vặt: tẩm chất làm ngọt, bọc socola,… Tới tận ngày nay, mặt hàng hạt cà phê bọc socola vẫn đang nổi như cồn, liên tục được nhiều thương hiệu sản xuất và bày bán ở đầy đủ các siêu thị lớn nhỏ.

Hạt cà phê khi ăn có hương vị thế nào?

Nếu bạn chưa từng ăn hạt cà phê và muốn thưởng thức lần đầu, hãy luôn mua sẵn các sản phẩm đóng gói và chế biến sẵn ngoài siêu thị – thay vì tự tay mua cà phê thô về sơ chế. Chúng chắc chắn được hoàn thiện tốt hơn, có vị ngon hơn, và giúp bạn tránh trường hợp sơ chế sai cách, hoặc rang hạt chưa đủ chín kỹ.

Dẫu vậy, tiêu thụ hạt cà phê sống chưa qua bước sơ chế và rang hạt cũng không sao cả, miễn là được rửa sạch và không chứa vi khuẩn. Chúng đơn giản là khó nhai hơn và kém ngon hơn, vẫn còn mang nặng vị “cây cỏ” xen lẫn chút chua của acid tự nhiên trong cà phê. 

hạt cà phê xanh sau khi tách thịt quả
Hạt cà phê sống rất dễ nhận biết, thường ngả màu vàng xanh hoặc trắng tùy chủng loại.

Chỉ khi trải qua khâu rang hạt, sắc thái hương vị quen thuộc mà bạn thường ngửi thấy ở các quán cafe mới thực sự dậy mùi và mang đến trải nghiệm thưởng thức dễ chịu hơn khi ăn.

Dĩ nhiên, cách thức và mức độ rang hạt cũng là yếu tố quan trọng quyết định kết quả cuối cùng, dù là ăn hay uống cafe. Nếu dành cho mục đích ăn, phần lớn mọi người thường thích hạt được rang ở mức độ trung bình (medium roast) trở lên, để đạt được hương vị cà phê đủ đậm đà theo ý muốn.

Ăn hạt cà phê có an toàn và tốt cho sức khỏe không?

Việc ăn hạt cà phê trực tiếp sẽ nạp vào cơ thể bạn lượng chất khác với khi uống cafe sau khi ủ thành dạng lỏng. Nhìn chung, nó vẫn chứa rất nhiều chất có lợi và hoàn toàn tốt cho sức khỏe, dù có kèm theo vài nhược điểm nhỏ cần lưu ý trong một số trường hợp.

Dù vậy, lưu ý rằng lượng caffeine nạp vào cơ thể khi ăn hạt cà phê sẽ nhiều hơn đáng kể so với khi uống. Lý do là bởi khi chuẩn bị ủ cafe dạng lỏng, một lượng caffeine sẽ bị thất thoát hoặc bão hòa với nước. Còn lại, với cà phê nguyên hạt, tình trạng này gần như không xảy ra để gây ảnh hưởng tới hàm lượng caffeine gốc.

Dưới đây là danh sách phân tích cụ thể về điểm cộng cũng như điểm trừ của hình thức ăn hạt cà phê này.

Ưu điểm

2 lợi thế lớn nhất của cà phê khi tiêu thụ bằng cách ăn: 

  1. Cung cấp một tỷ lệ lớn chất xơ.
  2. Chứa hàm lượng chất chống lão hóa cao

Nhờ những tác dụng này, cà phê từ trước tới nay vẫn luôn được biết đến với khả năng giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch, viêm nhiễm, thậm chí còn góp phần đẩy lùi nguy cơ tiểu đường, ung thư hoặc Parkinson’s. Về mặt tinh thần, người tiêu thụ cafe cũng sẽ cảm thấy não bộ minh mẫn hơn, hoặc cải thiện cả một số hiệu ứng tâm lý tiêu cực thường ngày.


Đọc Thêm: 21 Tác Dụng Tuyệt Vời Của Cafe (Kiểm Chứng Bởi Khoa Học)


Nhược điểm

Khi được chế biến thành dạng sản phẩm ăn vặt, hạt cà phê rất dễ khiến bạn quen miệng ăn nhiều hơn khi rảnh rỗi. Thế nhưng, các cụ bảo rồi, thứ gì nhiều quá cũng không tốt. 

Với thành phần caffeine và chất chống lão hóa cao, cà phê nên được liệt vào danh sách tiêu thụ có kiểm soát, đặc biệt đối với những người có bệnh lý nền về tim mạch.

Những tác dụng phụ như tăng nhịp tim, đau tức ngực, hoặc kích thích tiêu hóa mạnh mẽ cũng đều có thể xảy ra, dù là bạn ăn hay uống cà phê. Thậm chí, ăn hạt cà phê quá độ trong thời gian dài cũng có thể dẫn tới tỷ lệ cholesterol cao trong máu.

Bạn cũng không nên chủ quan kể cả khi chưa từng có tiền sử mắc bệnh nền nào đáng lưu ý. Tốt hơn hết, hãy đảm bảo đi khám tổng quát một lần cho chắc (hoặc đã từng khám trong thời gian 6 tháng gần nhất) và hỏi bác sỹ tư vấn trước khi có ý định mua hạt cà phê về ăn như một thói quen thường ngày.

Cách tự làm và chế biến hạt cà phê để ăn tại nhà

Style cơ bản

Sẽ không cần lưu ý gì nhiều nếu bạn chỉ muốn thưởng thức hạt cà phê càng đơn giản và chuẩn vị gốc càng tốt. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu hạt cà phê thô, sạch, sau đó học cách sơ chế và rang hạt là đủ. 

hạt cà phê sau khi rang

Tuy nhiên, chỉ nên thử rang một số ít hạt trước để thử nghiệm, phòng trường hợp bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc chỉnh nhiệt độ hoặc căn thời gian, khiến hương vị thành quả bị lệch so với ý muốn.

Style cà phê phủ socola

Khỏi phải nói, công thức này đã và đang chiếm trọn cảm tình của rất nhiều tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Hương vị của cafe và socola khi kết hợp với nhau mang lại trải nghiệm hòa quyện khó cưỡng đối với bất kỳ ai. 

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:

  • Một mẻ socola (bất kỳ loại nào bạn thích)
  • Hạt cà phê đã rang sẵn (ở mức medium roast hoặc già hơn chút)
  • Lò vi sóng
  • Khay đựng
  • Giấy lót dùng cho nướng bánh
  • Tủ lạnh

Quy trình thực hiện:

  1. Dùng lò vi sóng nấu chảy socola.
  2. Đem socola nóng chảy để nguội một chút, rồi nhúng từng hạt cà phê vào.
  3. Lót giấy nướng bánh lên khay đựng. Đặt hạt cà phê đã nhúng socola lần lượt lên khay.
  4. Đem toàn bộ khay đặt vào tủ lạnh trong 2 tiếng với ngăn mát, hoặc 1 tiếng với ngăn đá.
  5. Thoải mái thưởng thức snack cà phê ngọt ngào khi hoàn thành và lớp socola cô đặc lại xung quanh hạt.
hạt cà phê sau khi nhúng vào socola
Sau khi nhúng hạt cà phê vào socola, đặt lần lượt lên khay đựng giấy lót.
hạt cà phê phủ socola
Thành quả sau 2 tiếng để cà phê phủ socola trong tủ lạnh.

Style kết hợp socola và gia vị

Cách làm này thường dành cho những dân “pro” một chút, đã có ít nhiều kinh nghiệm trước đó và nay muốn thử sức sáng tạo với một trải nghiệm hương vị mới.

Nhìn chung, các bước chuẩn bị và thực hiện cũng gần như y hệt với cách thức làm hạt cà phê phủ socola. Điểm khác biệt duy nhất là sự có mặt của các nguyên liệu mới như bột quế, bột gừng, bạch đậu khấu, hạt tiêu đen, đinh hương. Bạn có thể mix khoảng ¼ – ½ thìa gia vị cho mỗi loại trên với socola nóng trước khi nhúng hạt cà phê là được.

Câu hỏi liên quan thường gặp về việc ăn cà phê

Bột cà phê sau khi xay từ hạt có ăn được không?

Không có vấn đề gì khi bạn dùng bột cà phê để… ăn thay vì ủ và pha với nước để uống. Một số người thích ăn cà phê cũng cố tình xay nhỏ hạt vì răng lợi yếu, hoặc không thích cảm giác nhai nguyên hạt kích cỡ thường. Dĩ nhiên, mọi quy tắc cẩn trọng về hàm lượng tiêu thụ vẫn luôn cần được chú ý.

Không chỉ để ăn, bột cà phê – dù đa qua pha chế và được lọc thành bã cà phê – cũng có rất nhiều tác dụng đa dạng khác như vệ sinh, khử mùi, làm sạch, bón phân…


Đọc Thêm: 12 Cách Tận Dụng Bã Cà Phê Bất Ngờ & Sáng Tạo


Thú cưng và vật nuôi trong nhà có thể ăn cà phê như con người?

Không, vì caffeine có thể là tác nhân khiến thú cưng bị ngộ độc, thậm chí tử vong, nhất là các loài chó, mèo và động vật kích cỡ nhỏ. Hệ tiêu hóa của động vật không thực sự phù hợp để thích nghi và tiêu thụ caffeine như con người.

Đôi khi, thú cưng có thể vô tình ngửi hoặc liếm bột cà phê khi bạn không để ý, nhưng nếu ở mức độ nhỏ sẽ không gây ra hậu quả nào đáng kể. Tuy nhiên, đừng bao giờ để xảy ra tình huống chó mèo nhà bạn uống cả một phần cốc cafe hoặc ăn nhiều hạt cà phê hơn mức an toàn.

Ăn bao nhiêu hạt cà phê là an toàn để tránh tác dụng phụ tiêu cực?

Nếu xét hàm lượng caffeine trung bình trong mỗi hạt cà phê rơi vào khoảng 10-12mg, một người lớn có thể ăn xấp xỉ 30 hạt cà phê/ngày mà vẫn chưa chạm ngưỡng khuyến nghị về giới hạn dung nạp caffeine vào cơ thể.

Tuy nhiên, con số trên chỉ là ước tính về lý thuyết. Trên thực tế, tình hình có thể biến thiên dựa trên nhiều yếu tố phức tạp như: độ tuổi (trẻ em, thanh niên hay người lớn), tính chất hạt cà phê (chủng loại hạt, kích cỡ, mức độ rang hạt khi sơ chế)…

Do vậy, hãy luôn chắc chắn chỉ người lớn mới nên dùng hạt cà phê và ăn dưới ngưỡng 30 hạt/ngày để giảm thiểu tối đa tác dụng phụ không đáng có.

Ăn hạt cà phê có giúp hỗ trợ giảm cân?

Có, ăn hạt cà phê sẽ có lợi cho kế hoạch giảm cân nếu bạn chọn tiêu thụ chúng một cách nguyên bản, không thêm các phụ chất có chứa đường và năng lượng (bao gồm cả style phủ socola).

chuẩn bị phủ socola lên cà phê
Cà phê phủ socola có thể chứa nhiều calories hơn bạn tưởng.

Về lý thuyết, trong hạt cà phê không chứa chất tiêu mỡ thần thánh nào. Tất cả vẫn phụ thuộc vào cơ chế tính toán thâm hụt năng lượng (calorie deficit) nạp vào cơ thể, tùy vào bối cảnh và cuộc sống mỗi người. 

Ví dụ, nếu bạn vốn thường xuyên dùng các loại bimbim hay bánh kẹo và chưa sẵn sàng cai nghiện được thói quen ăn vặt, việc chuyển sang ăn hạt cà phê sẽ giúp giảm calories vì chúng không chứa các thành phần phụ gây thừa chất.

Tuy nhiên, nếu thường ngày bạn sống khá đơn giản và không có thói quen ăn vặt, nhưng nay muốn thêm hạt cà phê và khẩu phần hàng ngày cho đỡ buồn miệng, thì chắc chắn đây không phải cách lý tưởng để giảm cân rồi. Dù ít hay nhiều, chúng vẫn chứa calories và có thể đảo lộn kế hoạch ăn uống của bạn.

Fact: Hạt cà phê nguyên bản không chế biến với phụ chất sẽ không chứa bất kỳ một lượng chất béo, đường, hay tinh bột nào. Tổng năng lượng nạp vào từ cafe cũng thật sự ít và không đáng kể. Đây là lý do vì sao khá nhiều vận động viên tập gym thích nhâm nhi chút cafe đen trước khi tập luyện – vừa không lo thừa chất, vừa tăng năng suất tập luyện nhờ tác dụng kích thích nhịp tim của caffeine.


Với những hướng dẫn cụ thể như trên, mong rằng bạn sẽ không cảm thấy bỡ ngỡ với cách thưởng thức cà phê độc đáo và mới mẻ này. Kể cả khi không tìm được một sản phẩm hạt cà phê chế biến sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm ra một mẻ cà phê thơm ngon để dành nhâm nhi nhờ vào những công thức trên. 

Đừng quên share bài viết với bạn bè để cùng dành một buổi chiều cuối tuần thảnh thơi làm cà phê ăn vặt nhé.

Đọc Thêm